木鱉果怎麼吃？對眼睛功效有哪些？木鱉果的營養成分及價值

因其獨特外觀及豐富的營養價值，木鱉果的功效成為消費者關注的焦點之一，不少人好奇它是如何受到營養學界與保健族群的高度推崇。Nu Skin 將分享木鱉果怎麼吃、對眼睛功效有哪些，再全面介紹木鱉果的營養成分與健康價值，以及各種食用方法。

什麼是木鱉果？

木鱉果（Gac Fruit），又稱夫妻果、天堂果，是一種原產於東南亞的熱帶水果，外型鮮紅帶刺，種子黑色、扁平像鱉，因此得名。木鱉果因其營養價值與抗氧化能力被譽為「來自天堂的果實」，具增強免疫、促進心血管健康等多重保健功效，特別是木鱉果在保護眼睛的功效更是備受關注。

木鱉果有甚麼護眼營養成分？

木鱉果營養成分豐富，研究顯示它所含的 β-胡蘿蔔素、茄紅素等強效抗氧化物質，對維護眼睛健康具有多重正面影響。[1] 因此，有關木鱉果眼睛功效的討論愈來愈多，也逐漸成為現代人護眼飲食中的熱門食材。

β-胡蘿蔔素

木鱉果是已知植物中 β-胡蘿蔔素含量最高的食物之一，是紅蘿蔔的 10 至 15 倍。β-胡蘿蔔素在人體內可轉化為維他命 A，是維持夜間視力、預防夜盲症與維護眼睛黏膜健康的關鍵營養素。

玉米黃素

玉米黃素與葉黃素是構成眼睛黃斑部的主要成分，能夠吸收有害的藍光和紫外線，減少光線對視網膜的氧化損傷，保護眼睛免受自由基的侵害。研究表明，補充玉米黃素可能有助於預防和延緩老年性黃斑部病變（AMD）的進程。[2]

茄紅素

茄紅素是強效抗氧化劑之一，能有效清除自由基，減少氧化壓力，維護視網膜細胞健康，而木鱉果的茄紅素含量比番茄多 70 倍，進一步凸顯木鱉果對眼睛的正面功效。

木鱉果對維護眼睛的功效

現代人因長時間使用電子產品，常出現眼睛疲勞、乾澀等問題，適當補充護眼營養素非常重要。多虧木鱉果功效含有豐富的營養成分，眼睛健康能獲得全面提升。。木鱉果對眼睛保健的功效包括：

1. 減輕眼睛疲勞與視力衰退

抗氧化成分有助於改善眼部血液循環，降低眼壓與發炎反應，對應長時間近距離用眼造成的疲勞感與視力模糊。

2. 預防與改善乾眼症狀

憑藉豐富的 β-胡蘿蔔素和維他命 A，木鱉果能維持眼睛黏膜的濕潤，有效減少眼睛乾澀的不適感。長時間用眼或處於乾燥環境的人尤其適合攝取木鱉果，有助維持眼睛舒適與健康。

3. 保護視網膜與黃斑部健康

木鱉果中的玉米黃素、葉黃素和茄紅素能減少有害光線對視網膜的傷害。這些成分亦能清除自由基，防止視網膜細胞因氧化而受損。長期攝取木鱉果，有效預防眼睛患上黃斑部病變和白內障。

4. 維持夜間視力

β-胡蘿蔔素轉化為維他命 A，有助於感光細胞正常運作，維持夜間清晰視力。經常需要夜間工作或駕駛的人士，可借助木鱉果的功效，預防眼睛患上夜盲症，維護視覺功能。

木鱉果的其他營養價值及功效

以上這些木鱉果營養成分使其成為「超級食物」，除了對眼睛有全面的照護之外，木鱉果的營養價值還為人體健康帶來更多益處。

維他命與礦物質：維持身體機能

木鱉果擁有極高的營養價值，富含多種維他命，包括維他命 A、B 雜、C 和 E，這些抗氧化物質能夠提升細胞對抗自由基的能力，延緩老化過程，並強化免疫系統。其中，維他命 E 作為脂溶性抗氧化劑，對細胞膜的保護與心血管健康有積極作用，而維他命 C 則有助於增強免疫力並促進膠原蛋白的合成。

此外，木鱉果還含有鉀、鈣、鎂、磷、鐵和鋅等多種礦物質，這些微量元素對調節體內電解質平衡、維持骨骼與神經健康，以及參與能量代謝都不可或缺。

脂肪酸與植物蛋白質：促進吸收與修復

木鱉果營養價值還包括豐富的不飽和脂肪酸 Omega-3，健康脂肪有助於促進脂溶性維他命的吸收，提升營養素的生物利用率。Omega-3 對心血管與大腦功能有正面影響，也能幫助降低壞膽固醇，維持血管彈性。

除了脂肪酸外，木鱉果也提供一定的植物蛋白質，這些蛋白質是細胞修復、組織更新與免疫功能維持的重要基礎，有助於全身健康與恢復力。

膳食纖維：促進消化健康

木鱉果的膳食纖維含量相當高，每 100 克約有 3.5 克，遠超過許多常見蔬菜。豐富的膳食纖維能促進腸道蠕動，幫助排便順暢，預防便秘，並為腸道益生菌提供良好生長環境，維持消化道健康。膳食纖維還有助於穩定血糖，增加飽足感，對於預防糖尿病、體重管理與代謝調節也有正面效果。

木鱉果的綜合功效：抗癌又美容

木鱉果中豐富的類胡蘿蔔素（β-胡蘿蔔素、茄紅素、玉米黃素等）、維他命和礦物質，不僅對眼睛有益，它們作為強效的抗氧化劑，能夠清除體內自由基，減少細胞損傷，從而有助於提升整體免疫力，更被證實具有抑制癌細胞增長的作用。此外，木鱉果所含有的營養價值能促進膠原蛋白生成，減少黑色素形成，具美白及維持肌膚彈性的功效。

木鱉果怎麼吃？多種食用方式

木鱉果怎麼吃好？木鱉果的食用方式有很多，既可製作成飲品與甜品，亦能入饌燉煮，我們可以根據果實的成熟度選擇不同的處理方法。

成熟木鱉果的食用方法

成熟的木鱉果果肉呈現鮮豔的橙紅色，質地較軟，帶有微甜滋味。常食用部位為假種皮和果肉，要注意其黑色種子有輕微毒性，必須去除後再食用。以下是成熟木鱉果的常見吃法：

●      直接食用： 將木鱉果對半切開，用湯匙直接挖取果肉食用。

●      製作飲品：木鱉果肉加入適量水放入攪拌機中，或與牛奶及其他水果（如香蕉、芒果、橙）一併打成果汁或冰沙。木鱉果的天然色素會讓飲品呈現美麗的色彩。

●      搭配甜品： 將木鱉果肉切成小塊，可以加入乳酪、麥片粥、水果沙律中，增加口感層次與營養。

●      製作醬料： 將木鱉果肉煮熟後打成泥狀，可製成醬料，搭配麵包或作為甜品餡料。

未成熟木鱉果的烹飪方法

未成熟的木鱉果怎麼吃？未熟的木鱉果外觀呈現綠色，果肉較硬且微苦，其果肉及嫩莖葉均可食用，但通常需經加熱處理，常見於東南亞的傳統料理。

●      入饌烹調： 未成熟的木鱉果及其莖葉均可以作為蔬菜來烹煮，例如與肉類（如排骨、雞肉）一同燉湯，或切片後與其他蔬菜一同炒食。烹煮後的木鱉果會吸收湯汁的風味，質地也會變得軟糯。

●      製作傳統糯米飯（Xôi Gấc）： 這是越南一道經典的傳統美食。將木鱉果肉搗碎後與糯米一同蒸煮，木鱉果的色素會將糯米染成橙紅色，並賦予其獨特的香氣。

小貼士： 木鱉果怎麼吃最有效？由於木鱉果含脂溶性營養成分，如茄紅素及類胡蘿蔔素，因此在食用時，搭配少量油脂（例如與含脂肪的食物一同食用或加入少量植物油），或加熱烹調，可以提高木鱉果營養成分的吸收率。

將木鱉果融入健康生活

木鱉果的功效備受現代營養學肯定，特別是在護眼、抗氧化與全方位健康管理上展現出卓越表現。其豐富的營養成分，如茄紅素、β-胡蘿蔔素和玉米黃素，不僅有助於維護視力健康，還能提升免疫力、促進美容與調節血糖，展現出超高的營養價值。至於木鱉果怎麼吃，無論是鮮食、入饌或打成果汁，都能輕鬆享受這份天然營養。

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參考資料

1. 臺灣博碩士論文網 - 木鱉果假種皮油改善眼睛與皮膚功效之研究

2. 美國國家衛生院 - The Photobiology of Lutein and Zeaxanthin in the Eye