抗氧化之父~雷派克 ( Lester Packer ) 博士

　一般人都以為，科學家是不會相信奇蹟的，但在美國加州大學柏克萊分校 ( University of California in Berkeley ) 的派克實驗室 ( Packer Laboratory )裡，奇蹟卻天天在發生。派克實驗室是世界上研究抗氧化物 ( Antioxidant ) 最先進的研究中心之一，實驗室的主持人是有「抗氧化物之父」封號的雷派克博士。

　雷派克博士是耶魯大學微生物學及生化學博士，在加州大學柏克萊分校擔任教授長達四十年。從小就對生物學有極深的興趣，雷派克博士在大學時代便在微生物學領域奠下了紮實的基礎，爾後跟著微生物學之父沃夫•維許尼亞克博士 ( Dr. Wolf Vishniac ) 在實驗室，不分日夜的做研究。

　在這一段時間，身為研究助理的雷派克博士，常常只能在實驗室裡睡上兩個小時，就得繼續繁重的實驗工作。當時由於經費拮据，無法把所需的材料買齊，還必須睜大眼睛在垃圾桶裡，尋找可以當作儲存容器的威士忌酒瓶。就在這樣刻苦，卻甘之如飴的研究環境下，完成了微生物學及生化學的博士學位。而對抗氧化物的研究，在雷派克博士到了加州大學柏克萊分校任教，並且成立了派克實驗室之後，進入了最關鍵的黃金時代。

畢生奉獻抗氧化研究

　雷派克博士把人生中最精華的一段歲月，都奉獻給了抗氧化物的研究，同事們都叫他「抗氧化物博士」。抗氧化物的神奇，在於它能保護人體細胞免於受到自由基的傷害。自由基是不安定的分子，會傷害人體細胞組織，科學家相信至少有一百多種慢性疾病以及老化都與自由基有關。

　人體氧氣進行新陳代謝作用，產生身體活動所需要的能量，在製造能量的過程中，就會產生自由基。除此之外，自由基也存在我們生活的環境中，某些化學物質、煙、輻射等，都會引起自由基的產生。而抗氧化物可以撲擊自由基，讓傷害不會繼續擴大。只要讓抗氧化物在體內，保持適當的組合與濃度，就可以延長壽命，甚至百病不侵。

發現新抗氧化物 目睹奇蹟

　派克實驗室可以說是研究抗氧化物的先趨，在細胞生物學領域裡有許多的突破，雷派克博士稱之為「抗氧化物奇蹟」。

　在以前，科學家們認為，每種不同的抗氧化物在體內是分開作用的，派克實驗室裡的科學家卻發現，在某些特定的關鍵抗氧化物之間，有一種動態的交互影響，雷派克博士將這種作用稱為「抗氧化物網絡」( antioxidant network )，而這些具有關鍵影響力的抗氧化物就叫「網絡抗氧化物」( network antioxidant )，因為這項新發現，讓抗氧化物的研究打開了全新的研究視野。

　最讓雷派克博士感到驕傲的，就屬硫辛酸 ( lipoic acid ) 和維生素E的研究了。他花了將近十年的時間，以反覆嚴謹的實驗證明，硫辛酸是最多元性、最有效的抗氧化物之一；硫辛酸雖然可以由動植物自行生產，但是它的量微乎其微，經由飲食攝取太過困難，最好的方法就是服用硫辛酸補充品。雷派克博士更是研究維生素E的先趨，以超過 30 年的歲月，證實了運動會消耗體內的維生素E及其他的抗氧化物，因此如果想讓運動真正達到有益健康的效果，就必須同時補充抗氧化物。而最讓人振奮的進展是，維生素E還可以延長人類的壽命。

　身為一個科學家，雷派克博士覺得，他每天都在目睹奇蹟的發生。一輩子都與抗氧化物周旋，他深深體會，作研究不應該總是企圖與大自然競賽，或者嘗試去改變它，相反地，用心去了解自然所擁有的無限內涵，獲得的往往是最好的結果。

堅持與華茂生技走對的路

　雷派克博士把人生中最精華的一段歲月，都奉獻給了抗氧化物的研究，同事們都叫他「抗氧化物博士」。抗氧化物的神奇，在於它能保護人體細胞免於受到自由基的傷害。自由基是不安定的分子，會傷害人體細胞組織，科學家相信至少有一百多種慢性疾病以及老化都與自由基有關。

　人體氧氣進行新陳代謝作用，產生身體活動所需要的能量，在製造能量的過程中，就會產生自由基。除此之外，自由基也存在我們生活的環境中，某些化學物質、煙、輻射等，都會引起自由基的產生。而抗氧化物可以撲擊自由基，讓傷害不會繼續擴大。只要讓抗氧化物在體內，保持適當的組合與濃度，就可以延長壽命，甚至百病不侵。

雷派克博士檔案

＊耶魯大學微生物學及生化學博士。
＊美國加州大學柏克萊分校生理學、分子學及細胞生物學資深教授。
＊派克實驗室主持人。
＊國際自由基協會主席。
＊聯合國教科文組織「分子及細胞生物學全球研究網絡」副主席。
＊編寫 70 本以上的專業書籍及發表過 700 篇文章。
＊擔任「自由基與生物學及醫藥學」等六份科學期刊編輯審核委員。