ภัยร้ายใกล้ตัว ......คนไทยอายุ 15 ปีขึ้นไป เกิน 80% บริโภคผักและผลไม้ไม่เพียงพอ!!!

ภัยร้ายใกล้ตัว คนไทยอายุ 15 ปีขึ้นไป เกิน 80% บริโภคผักและผลไม้ไม่เพียงพอ!!!

ภัยร้ายใกล้ตัว

แม้ว่า เราจะทานอาหารได้ครบทั้ง 5 หมู่ แต่ไม่ได้หมายความว่า เราได้รับสารอาหารที่หลากหลาย และปริมาณที่เพียงพอในแต่ละวัน องค์การอนามัยโลก (World Health Organization)1 และองค์การอาหารและการเกษตรแห่งสหประชาชาติ (UN Food and Agriculture Organization)2 แนะนำให้บริโภคผักและผลไม้ 400-600 กรัม/วัน เพื่อลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคต่างๆ แต่จากการสำรวจประชากรไทย3 พบว่า คนไทยอายุ 15 ปีขึ้นไปกว่า 80% ทานผักและผลไม้ต่ำกว่าเกณฑ์มาตรฐาน ซึ่งเป็น ภัยร้ายใกล้ตัว ที่มักมองข้าม

ผักและผลไม้ จำเป็นขนาดไหน?

 

งานวิจัย4 พบว่า การบริโภคผักและผลไม้ในปริมาณน้อยกลายเป็น ภัยร้ายใกล้ตัว ที่เป็นสาเหตุของภาวะโรคไม่ติดต่อ โรคเรื้อรัง และโรคมะเร็งบางชนิด ที่เป็นเช่นนี้ เพราะผักและผลไม้ อุดมไปด้วยวิตามิน เกลือแร่ สารต้านอนุมูลอิสระ และไฟโตนิวเทรียนท์ (phytonutrients) ซึ่งมีคุณสมบัติในเชิงป้องกันโรค และป้องกันการเสื่อมสภาพของเซลล์ และอวัยวะ

 

เซลล์ในร่างกาย ถูกทำร้ายด้วยอนุมูลอิสระตลอดเวลา ทั้งจากอากาศ น้ำ อาหาร หรือแม้กระทั่งการเผาผลาญในร่างกายของเราเอง โดยอนุมูลอิสระจะเข้าไปแย่งจับอิเลคตรอน ทำให้โมเลกุลของเซลล์ไม่เสถียร เซลล์จึงเกิดความเสียหาย และนำไปสู่โรคต่างๆในที่สุด เช่น มะเร็ง หัวใจและหลอดเลือด เสื่อมชราก่อนวัย เป็นต้น แต่หากร่างกายมีสารต้านอนุมูลอิสระที่เพียงพอ สารต้านอนุมูลอิสระจะเข้าไปแย่งจับกับอนุมูลอิสระ และนำออกจากเซลล์ ทำให้เซลล์ไม่ถูกทำลาย ปัจจัยสำคัญ คือ การมีสารต้านอนุมูลอิสระในร่างกายให้เพียงพอ เพื่อต่อสู้กับอนุมูลอิสระตัวร้าย ที่เป็นสาเหตุสำคัญของการเกิดโรคต่างๆ

 

มีการศึกษา ระบุว่า สารต้านอนุมูลอิสระช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งบางชนิด เช่น มะเร็งปอด มะเร็งตับอ่อน มะเร็งหลอดอาหาร มะเร็งกระเพาะอาหาร เป็นต้น และยังพบว่า ผู้ที่รับประทานผักและผลไม้ปริมาณต่ำ มีความเสี่ยงที่จะเกิดโรคมะเร็งมากกว่าผู้ที่ทานผักและผลไม้เป็นประจำถึง 2 เท่าเลยทีเดียว5 อ้างอิงจากทฤษฎีของอนุมูลอิสระที่แย่งจับอิเลคตรอนของโมเลกุลในเซลล์ นำไปสู่การกลายพันธุ์ (mutation) และการทำลายสายดีเอ็นเอ จนเกิดเป็นมะเร็งในที่สุด6

 

นอกจากนี้ ยังมีรายงานว่า สารอาหารในผักและผลไม้ในปริมาณที่เพียงพอ มีส่วนช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล และไขมันร้าย LDL ในเลือด7 ลดการเกาะตัวกันของลิ่มเลือด ปรับสมดุลการสร้างและการดูดซึมของคอเลสเตอรอล ลดความดันโลหิต8 และลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดอีกด้วย

 

 

veg2

 

คุณทานผักและผลไม้เพียงพอแล้วหรือยัง?

 

หากการดำเนินชีวิตในแต่ละวัน ไม่สามารถรับประทานผักและผลไม้ที่หลากหลาย และมากพอได้ ตัวช่วยอย่าง “การเสริมอาหาร” ด้วยผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่ครบถ้วนด้วยสารอาหาร วิตามิน เกลือแร่ สารต้านอนุมูลอิสระ และไฟโตนิวเทรียนท์ ก็เป็นทางเลือกหนึ่งในการดูแลสุขภาพ ให้ร่างกายได้รับสารอาหาร และสารต้านอนุมูลอิสระที่เพียงพอสำหรับการต่อสู้กับอนุมูลอิสระตัวร้ายที่ต้องเผชิญในทุกๆวัน

 

1อ้างอิงจาก องค์การอนามัยโลก http://www.who.int

2อ้างอิงจาก องค์การอาหารและการเกษตรแห่งสหประชาชาติ www.fao.org

3อ้างอิงจาก รายงานโครงการศึกษาวิจัยแผนการลงทุนด้านสุขภาพในแผนพัฒนาเศรษฐกิจและสังคมแห่งชาติ ฉบับที่ 10 (พ.ศ.2550-2554) และผลสำรวจสุขภาพประชาชนไทย ครั้งที่ 4 พ.ศ.2551-2552

4Boeing H. et al. Eur J Nutr. 2012, 51(6): 637–663.

5Block G. et al. Nutr Cancer. 1992, 18(1): 1-29.

6Liu RH. and Hotchkiss JH. Mutat Res. 1995, 339: 73-89.

7Arai Y. et al. J Nutr. 2000, 131(9):2243-50.

8Liu RH. Am J Clin Nutr. 2003, 78(suppl):517S-20S.

Divider